Salse e zuppe

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Troviamo spesso proposti nei supermercati salse e zuppe a base di vari ingredienti derivati sia da cereali che da legumi.
Le potenziali problematiche di questa categoria di prodotti è legata alla “sineresi”, ovvero alla separazione dell’acqua dalla fase continua.

Risulta quindi importante la selezione di materie prime caratterizzate dalla presenza di componenti aventi queste peculiarità e l’applicazione di processi atti a migliorarne la performance.
CerealVeneta, oltre a tale attività portata avanti dal suo team di R&D, propone semilavorati con forti proprietà addensanti, gelificanti ed emulsionanti, che contribuiscono al mantenimento della stabilità ed al tempo stesso mantengono un etichetta pulita, apprezzata dai consumatori.

Alcune soluzioni proposte per Salse e zuppe

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