Semilavorati da segale integrale per l’industria alimentare

La segale è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo. Per sfruttarne al meglio le sue qualità, il cereale viene trattato nella sua versione integrale.

I chicchi sono sottoposti a pulitura prima della lavorazione. Successivamente vengono processati, a seconda della richiesta specifica, per migliorarne la conservazione e le qualità organolettiche e biologiche, evitando alterazioni di qualsiasi natura.

Trattamento termico

La materia prima può essere lavorata nativa oppure termotrattata secondo il grado richiesto per l’utilizzo

Formati disponibili

Granulare, Farina

Aroma e sapore

Tipico della segale con un lieve aroma di tostato nel prodotto termotrattato

Qualifica lavorazioni CerealVeneta

Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi

Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua

Imballaggio

Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare

*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata

Bio/Convenzionale

Disponibile sia in versione convenzionale che biologica

Analisi

Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica

Certificazioni

Adatto al consumo per:

  • Vegetariani
  • Vegani
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetici

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