Semilavorati da mais viola integrale per l’industria alimentare

Il mais viola è una varietà del mais originaria del Perù, caratterizzato dalla presenza di molti nutrienti importati oltre che di antiossidanti naturali.

Per sfruttarne appieno le caratteristiche, il cereale viene trattato nella sua forma integrale. Dopo la pulizia del seme, il prodotto viene processato, a seconda dell’utilizzo finale, per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche evitando alterazioni di qualsiasi natura.

Viola

La materia prima viene termotrattata a diverse intensità a seconda dell’utilizzo

Farina

Tipico del mais nel prodotto stabilizzato al lieve di tostato nel prodotto più termotrattato

Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi

Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua

Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare

*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata

Disponibile in versione convenzionale

Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica

Adatto al consumo per:

  • Vegetariani
  • Vegani
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetici
  • Celiaci

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