Semilavorati da lenticchie rosse integrali per l’industria alimentare

La lenticchia è un legume conosciuto per il suo alto contenuto di proteine e per il suo essere spesso utilizzato come sostituto vegetale della carne.

Il chicco viene lavorato nella sua versione integrale per sfruttarne tutte le componenti nutrizionali. Dopo la pulitura, la lenticchia viene processata, a seconda della specifica richiesta, per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche evitando alterazioni di qualsiasi natura.

Trattamento termico

La materia prima può essere lavorata nativa oppure termotrattata secondo il grado richiesto per l’utilizzo

Aroma e sapore

Da leggermente erbaceo nel prodotto nativo a leggero di tostato nel prodotto termotrattato

Qualifica lavorazioni CerealVeneta

Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi

Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua

Imballaggio

Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare

*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata

Bio/Convenzionale

Disponibile sia in versione convenzionale che biologica

Analisi

Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica

Certificazioni

Adatto al consumo per:

  • Celiaci
  • Vegetariani
  • Vegani
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetici

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