Semilavorati da fiocco di azuki rossi per l'industria alimentare

Gli azuki rossi sono un legume originario dell’Asia, molto interessanti dal punto di vista nutrizionale dato il buon contenuto di proteine e fibre.

Per ottenere una materia prima in fiocco i semi sono sottoposti a pulitura prima della lavorazione. In seguito i chicchi vengono precotti, laminati ed essiccati, per poi essere processati a seconda dell’utilizzo finale per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche evitando alterazioni di qualsiasi natura.

Colore materia prima

Rosso e giallo tenue

Trattamento termico

La materia prima viene precotta a gradi diversi a seconda dell’utilizzo

Formati disponibili

Intero, Granulare, Farina

Aroma e sapore

Tipico dei legumi

Qualifica lavorazioni CerealVeneta

Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi

Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua

Imballaggio

Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare

*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata

Bio/Convenzionale

Disponibile sia in versione convenzionale che biologica

Analisi

Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica

Certificazioni

Adatto al consumo per:

  • Celiaci
  • Vegetariani
  • Vegani
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetici

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