Semilavorati da crusca di ceci per l’industria alimentare

La crusca di ceci è uno dei derivati più importanti del cece integrale, per via del suo altissimo contenuto di fibre alimentari, che la rende ideale per essere utilizzata come apportatore naturale di fibre in moltissime applicazioni.

Dopo il processo di pulitura, la crusca viene estratta dal legume integrale. In seguito viene termotrattata e processata, a seconda dell’utilizzo finale, per migliorarne e conservarne le qualità organolettiche e biologiche, evitando alterazioni di qualsiasi natura.

Colore materia prima

Marrone chiaro

Trattamento termico

La materia prima viene termotrattata a diverse intensità a seconda dell’utilizzo

Formati disponibili

Intera, Granulare, Farina

Aroma e sapore

Da neutro a lieve di tostato nel prodotto termotrattato

Qualifica lavorazioni CerealVeneta

Proprietà nutrizionali
Arricchimento proteico
Caratteristiche bromatologiche dei grassi
Perossidi
Attività enzimatica residuale
Lipasi

Proprietà reologiche
Assorbimento acqua
Qualità antiossidanti
Capacità antiossidante totale
Stabilità batteriologica prodotto
Attività dell’acqua

Imballaggio

Disponibile in sacchi da 25 kg su pallet da 1000 kg*, big bag da 1000 kg su pallet* o in cisterna alimentare

*Il trasporto può essere eseguito con mezzo a temperatura controllata

Bio/Convenzionale

Disponibile sia in versione convenzionale che biologica

Analisi

Da laboratorio interno o esterno, a seconda della tipologia e della richiesta specifica

Certificazioni

Adatto al consumo per:

  • Vegetariani
  • Vegani
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetici
  • Celiaci

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