CerealVeneta propone semilavorati derivati dalla lavorazione di grani antichi quali grano saraceno, farro, quinoa, teff


In moltissimi ambiti alimentati quali bakery, pasta, snack, vengono proposti dal mercato quelli che vengono comunemente definiti “grani antichi”, ovvero varietà di grani e semi progenitori di quelli che sono i cereali moderni.


CerealVeneta lavora queste materie prime (tra le quali possiamo annoverare il grano saraceno, il farro, la quinoa e il teff) partendo dal seme integrale (oppure decorticato), attraverso i suoi impianti di termotrattamento (al fine di migliorarne la conservazione ed esaltarne le caratteristiche organolettiche) e macinazione, offrendo un’ampia gamma di semilavorati:


- Il grano saraceno viene tostato (o stabilizzato) e macinato, sia nella variante decorticata, la cui farina è caratterizzata da un aspetto liscio e pulito, sia nella varietà integrale, la cui farina presenta un alto contenuto di fibre ed è caratterizzata da una gradevole puntinatura che risulta ben visibile nel prodotto finito, conferendo un aspetto “rustico” particolarmente ricercato.


- Il farro integrale viene proposto in farina sia nativa che stabilizzata o tostata, caratterizzata da una piacevole puntinatura tipica dei cereali integrali.


La quinoa e il teff, definiti oltre che grani antichi anche “superfood” per via delle loro qualità nutrizionali, sono proposti sia come seme tostato che come farina tostata.


Questi semilavorati, grazie alla flessibilità impiantistica di CerealVeneta, possono essere “customizzati” sulla base della richiesta specifica del cliente, ed utilizzati in moltissimi settori quali  bakery, gallette e snack, pasta, sostitutivi della carne, miscele. Possono essere anche lavorati in miscelazione tra di loro o con altri ingredienti, accrescendone quindi il valore nutrizionale ed organolettico.


Se queste referenze possono rappresentare una qualità aggiuntiva ai Vs. prodotti o a nuovi progetti per l’ottenimento di qualità distintive nel mercato, saremo lieti di poterle fornire una nostra consulenza e la campionatura di quanto necessita!



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