Gallette

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Le gallette sono i prodotti soffiati per eccellenza. In tale ambito vengono utilizzate moltissime materie prime, sia con glutine che senza glutine.

Le basi delle gallette sono solitamente costituite da mais e riso, alle quali vengono integrati semi interi o granulari di diversa natura, al fine di poter caratterizzare il prodotto finito.
Le difficoltà che possono sorgere sono spesso collegate al gusto di materie come i legumi, oppure alla stabilità dei semi oleosi e cereali integrali.

CerealVeneta applica dei processi di termotrattamento, specifici per ogni materia prima, che permettono di raggiungere il grado di stabilità ottimale evitando la formazione di “off-flavour” tipici, ad esempio, dei semi oleosi. Inoltre è possibile la selezione di specifici range di granulometria che si adattano al processo produttivo di ogni cliente.

Alcune soluzioni proposte per Gallette

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